甲鱼炖什么汤最有营养,甲鱼炖鲜人参汤的做法( 二 )

甲鱼汤的做法之杏圆炖甲鱼
[原料/调料] 甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
[制作流程] ①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
甲鱼汤的做法之鸡火甲鱼汤
主料：甲鱼1只(约750克重) 辅料：鸡片10克、火腿10克、清汤1500克、盐、味精、黄酒、葱结、姜片各适量；
制作： 1)甲鱼宰杀后去内脏洗净，斩块，入开水锅焯净血水，除净黄油，洗去血沫，放入品锅内，倒入清汤，放入鸡片、火腿，加盐、黄酒、葱结、姜片等调料； 2)将调妥味的甲鱼，加盖上笼蒸半小时左右，离火，取出葱结，姜片即可上席。

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甲鱼炖乌鸡
甲鱼:护肝、增强免疫力、延缓衰老
食材用料
甲鱼一个相克食物乌鸡一只相克食物
冬瓜适量相克食物料酒适量
白胡椒粒 10克枸杞 10克相克食物
生姜 40克相克食物盐适量
甲鱼乌鸡汤的做法：1.活的野生甲鱼先用水清洗干净，用筷子把头挑出来在用尖嘴钳子把头部紧紧地夹住千万要夹住了一旦松手缩回去了就不待出来的了另一个人一手按着甲鱼背一手拿刀杀鱼，（小心别被咬着了）就像杀鸡那样割脖子一刀提前准备一个碗把血接着（血也是补品呀）！杀完后放在盆里用刚刚烧开的开水烫用筷子翻动一下5分钟以后加些凉水开始洗了撕去表面那层白膜冲洗干净就好了！
2.从背部围着壳周围切开取出内脏后清洗干净就可以剁块了
3.把甲鱼和乌鸡分别切块备用
4.锅里水烧开加入料酒在加入甲鱼焯水（加料酒是为了去出腥味）
5.开锅三分钟后捞出（捞的时候不用关火这样就没有泡沫捞出来的肉肉不用在过水清洗了）鸡肉也按照此方法焯水备用
6.准备好姜片和胡椒
7.将焯好水的甲鱼和乌鸡放进砂锅在加入足够的水最后加入生姜和胡椒开火熬炖（开锅后改小火慢炖）
8.将冬瓜去皮去瓤洗净切块备用
9.锅里的汤文火慢炖80分钟后加入冬瓜和枸杞还有适量盐搅匀在接着炖20分钟即可（普通锅的话适当增加熬炖时间）

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