文章插图
1、鱼肉300克、蛋白1个份、生粉15克、清水60ML、盐1小匙、鸡精半小勺、料酒10克、姜末适量、色拉油10ML 。
2、草鱼半条，剔骨去刺，从中半切后横刀除去鱼皮 。
3、切成正方小丁 。
4、将鱼丁放入搅拌杯中，加入一个蛋清 ， 少量姜末 。
5、搅打成鱼泥 。
【蒸鱼肉饼做法】6、将打好的鱼泥倒入盆中，加入盐、鸡精、生粉、料酒、清水、色拉油 。
7、用打蛋器低速搅打上劲，约2-3分钟 。
8、取一小碗 ， 将打好的鱼泥取适量装入碗中，用勺背抹平表面 。
9、蒸锅注水煮沸 ， 上汽后将鱼泥放入蒸锅中，大火蒸20-25分钟即可 。
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