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挑选新鲜虾仁的方法
1、没有异味 。
新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已存放太久导致腐烂变质 。
2、肉壳紧连 。
新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳 。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜 。
3、验伸曲力 。
新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度 。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度 。

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