3、捞出鸡爪，用冷水冲洗干净，沥干、凉透，放入盆中 。
4、鸡爪中加入适量白糖、鸡精、料酒、盐，多加点白醋，放入泡椒和泡椒水，加适量纯净水，以水刚没过鸡爪为宜 。（可以尝一下口味，根据情况看是否需要再加盐或泡椒等）

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