【炖小鸡的家常做法 个人经验分享】

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1、材料：一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜 。
2、买来的鸡先处理一下 ， 开膛破肚 ， 去除内脏 ， 斩成小块 。烧点水 ， 不用烧开 ， 热了就行 ， 倒进装鸡的盆里 ， 把鸡肉表面的脏东西去掉 ， 沥干水 。鸡块用葱姜 ， 一勺料酒腌一下 ， 去腥 。
3、把凉了的鸡块放进沙锅 ， 倒入水 ， 没过鸡块 ， 放一个大料瓣(一个就够了 ， 多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开 ， 此时不要怕麻烦 ， 一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去 ， 鸡的味道才会更好 。
4、转小火 ， 炖至肉熟烂 ， 时间得用将近两小时吧 ， 如果用高压锅会快些 ， 不过味道没有沙锅慢火做的好吃 。最后放点盐 ， 再炖一会就好 ， 盐要最后放 ， 否则能使肉变硬 。
5、我等鸡肉炖到一半时 ， 加入了一些大枣 ， 枸杞 ， 最后鸡快好了的时候 ， 我忽然想起那边锅里蒸着南瓜 ， 就灵机一动 ， 把已经蒸熟的南瓜切下几块 ， 扔进鸡汤里又炖了几分钟 。

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