我是江西人,有谁知道赣菜最出名的是哪道菜呢

江西菜位列八大菜系之外，不是不好吃，是取了部分的江浙菜，湘菜和赣南客家菜，所以江西菜不易一言概之，不好传播，但江西的红烧菜还是挺出名的。
江西人喜欢红烧菜，颜色重，味道香。红烧肉，红烧鱼，红烧鸡，红烧鸭，红烧排骨，红烧肘子，红烧狮子头，个个都是菜桌上的角。江西人对肉类食品无不红烧。
江西人汤也很有特色，用个瓦罐，放几块排骨，丟下些海带或东瓜或银耳或鸡爪，注满水，盖上盖子就放在柴火灶炉里煨上一晚上，早上起来就可以畅快地喝上一碗，提神舒服极了！
【我是江西人,有谁知道赣菜最出名的是哪道菜呢】江西人的炒菜简单快捷，大火大灶，翻炒一下，不喜欢什么十三鲜，麻辣鲜，八角，桂皮，鸡精，只是油盐酱醋，至多是一把辣椒干切成了碎。江西人最有名的炒菜藜蒿炒腊肉。走的再远的江西人都喜欢这一口。尽管南京人，武汉人，长沙人也经常做藜蒿炒腊肉，可始终少了一点江西人做出的香味。
江西人在宋明时期也风光过，江西的菜在那时也应是时尚菜，几百年后江西的菜随着风水一变也说不定自成一系名菜！
我们赣州特有的，可以代表我们赣州的菜，没有之一，南康“荷包炸”[赞][赞] ，只有在本地才有，外面吃不到，我们从小到大的味道[微笑]
“荷包炸”是我们赣州特有的米粉配上上等猪肉，加上八角粉等各种香料，用大荷叶包起来，最后全部堆在一个大缸里面，用柴火蒸五个小时，把荷包炸里面的肥肉的油都蒸出来了，米粉和猪肉混为一体，喷香喷香的，油而不腻，肥瘦皆有，太好吃[得意] ，此菜只因天上有，为留此味香赣州[玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰] 。
“荷包炸”享有盛名，与清朝时南安府的戴状元有关。相传，乾隆时大余县的读书人戴衢亨高中状元后，大摆宴席谢请四方乡邻。因为讲究“状元席”的排场，厨师们就用本地的荷叶把经过料理后的猪肉包成“状元帽”的形状，经蒸熟后，就成了一道色泽浅黄、香味纯正、肥而不油、甜而不腻的菜肴。“荷包炸”也盛名传世[玫瑰][玫瑰][玫瑰] ，流传至今，成为赣南的一道名菜[赞][赞]
在我们赣州本地各酒席“荷包炸”必上两个，寓意好事逢双，来过赣州的朋友都一定吃过，太好吃[微笑] ，正宗南康“荷包炸”[呲牙][呲牙] ，书名荷包肉[奸笑]

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