【包粽子放碱和不放碱的区别】粽子的端午必吃的食物，而在包粽子的时候如果想要粽子好吃 ， 就要调制好粽子米，那包粽子放碱和不放碱有什么区别？

1、粘性不同
食用碱能增加糯米的粘性，这样粽子吃起来才会感觉到粘粘的口感，而不是粒粒分明的 ， 如果不放碱的话粽子也会粘，但是粘性会差很多 。
2、缩短蒸煮时间
加了食用碱后还能减少粽子的蒸煮时间，也就是花更少的时间就能将粽子煮熟，因为食用碱能增加糯米的粘性，进而使得糯米更加软滑，如果不放碱的话就可以将糯米多浸泡一段时间 。
3、味道
放了食用碱的粽子口感会更加软糯香甜，因为糯米和粽叶都属于是酸性食物，而食用碱能进行中和，这样煮出来的粽子就不会有酸涩的口感 ， 同时香味也会更容易散发出来 。

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