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1、首先是将买来的花蛤让它吐沙，把它们都倒入盆中，然后放入清水再加入盐 ， 等待2小时 。
2、等沙吐干净了之后，你可以将所需材料准备起来了 。蒜、姜、辣椒、葱等都洗好，放到这边留着用 。
3、一般花蛤在炒的过程中就会自己开口，如果你想炒之前就让它开口的话，可以炒前先在烧开的水中煮一下花蛤，时间一般为2分钟左右 。
4、现在开火，先放入辣椒、蒜、姜 炒到有香味，然后再放入花蛤翻炒 。这时候花蛤是没有开口的 。爆炒一会儿就会开口了，开口后才更容易入味 。
【爆炒花蛤的技巧】5、烹少许料酒 ， 淋鱼露，壳开后即可撒入青葱即可 。

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