【怎样做芋头扣肉】

文章插图
1、五花肉先整块煮熟，取出后用调味料腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出 ， 立刻泡冷水 。
2、芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸 ， 再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料和1/2杯清水及八角、大蒜 。
3、入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内 ， 再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后 ， 淋回肉面上即成 。

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