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1、草鱼1条（2斤），豆皮 ， 土豆，洋葱，金针菇，花生米 ， 青辣椒 ， 干红辣椒，各适量；豆瓣酱，花椒，辣椒面 ， 辣椒粉，老干妈各适量 。
2、2斤的草鱼一条，开花刀 ， 用料酒，姜片 ， 盐，花椒粉，腌制2～3小时 。
3、把配料切好备用 。
4、把腌制好的鱼放烤箱，上下火210度烤制30分钟，再关掉下火加烤5分钟，这样烤出的鱼皮更酥脆 。
【烤箱鱼做法步骤】5、鱼烤到25分钟的时候就可以炒配菜了，锅里放油把花生米炸熟捞出 ， 放大蒜子，豆瓣酱，干辣椒段 ， 辣椒粉，辣椒面，花椒入油锅炸香，再放入土豆，炒2分钟 ， 再依次放入洋葱，豆腐皮，青辣椒段，金针菇，炒到5成熟后直接倒入烤鱼的烤盘上，把鱼全部盖?。匦路湃肟鞠湓倏?～10分钟 。取出烤盘，最上面撒上花生米和香菜即可 。

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