北方的焖子到底是什么( 二 )

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小时候最喜欢的小吃就是焖子，尤其是带ge的（就是煎出硬锅巴的部分）。奶奶站在灶台前，使劲儿搅焖子的形象一直难忘。
在天津也吃过当地街边小摊的焖子，因为做法和调料与东北不一样，味道也不一样。终究还是童年的味道更能打动我。

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周末自己凭记忆试着做了一锅。味道尚可。做法如下。
1.准备地瓜淀粉100克，清水400克。
2.100克淀粉加200克水搅匀，再加入200克清水搅匀至淀粉和水完全融合。
3.把搅好的溶液倒进锅，加热，期间不停搅拌防止淀粉沉淀。
4.烧开后关小火，持续不停按照一个方向搅直至变成糕状一坨，关火。
5.另取一容器，把焖子坯装入，晾凉。（可放冰箱保存一天）
做好的焖子可以炒可以煎可以凉拌。
东北有一道菜叫三鲜焖子，就是用海鲜炒焖子。街边小吃是煎焖子，焖子切成小块放煎锅，四面煎出ge，装碗，浇料汁即可食用。

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关于调料，喜欢什么都可以加一些，芝麻酱，辣椒油，香油，花生酱，糖，醋，调好了加进去，一搅。开吃!
天津焖子的做法只是把地瓜淀粉换成绿豆淀粉，水和淀粉的比例也是1:4就可以了。