文章插图
1、用料：牡蛎肉适量、葱适量、姜适量、盐适量、植物油适量、猪油适量、面粉适量、淀粉适量、泡打粉适量、蛋黄一个、清水适量、椒盐适量 。
2、新鲜牡蛎肉洗净，沥干水分 。
3、葱姜切丝 。
4、牡蛎肉放入葱姜丝入味儿30分钟，然后放入适量的盐 。
5、面粉1:1淀粉加少许泡打粉加一个蛋黄及适量的清水 。
6、调成发酵糊 。
7、猪大油，肥肉炼制而成 。
【炸蛎黄怎么做才酥脆 炸蛎黄怎么做才酥脆不硬】8、牡蛎沾上猪油码盘放入冰箱冷冻稍微定型 。
9、椒盐备好 。
10、热锅加油烧至八成热，牡蛎肉沾糊炸制 。
11、炸至成型捞出，油温继续烧至八成半复炸上色即可 。

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