【买自酿糯米酒很甜是因为加糖吗】米酒在发酵过程中，酵母会把糯米中的淀粉转化为糖分和氨基酸，再把糖分转化为酒精、水和二氧化碳，糯米的甜度、酒精度的不同，是由于添加的酵母多少，发酵的时间和结束发酵的时间决定的 ， 放的酵母少，提取的时间控制在刚转化为糖分和氨基酸以及少量的酒精的时候，那就比较甜，酒味少 。发酵时间越长，酒精度就越高，如果加上蒸馏技术的话 ， 米酒的酒精度能达到50多度 。福建江西等地会把米酒加热 ， 米酒的纯度更高，甜度更好 。
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