白煮蛋冷水下锅要煮几分钟

煮10分钟左右。煮鸡蛋用冷水煮，煮鸡蛋的时间不要超过10分钟。时间过长，蛋清会老化，口感变差。用冷水煮6分钟左右，就可以煮成鸡蛋了。用冷水煮10分钟左右的鸡蛋，吃起来会鲜嫩。
白煮蛋:选择新鲜鸡蛋，清洗干净。鸡蛋刚从冰箱里拿出来没关系，一点都不影响。锅里放冷水，直到水量超过鸡蛋。在水中放一些白醋或柠檬汁，可以有效去除异味。开中火，煮到沸腾，马上关火。开盖，小火煨4分钟，最多不超过4.5分钟。4分钟后，立即取出鸡蛋，放入冷水中冷却，否则鸡蛋会继续催熟。
【白煮蛋冷水下锅要煮几分钟】蒸鸡蛋做法:先把鸡蛋打到碗里，然后用筷子把蛋清和蛋黄搅打，放一点盐。在打好的蛋液中加入一些水，然后将蛋液和水充分搅拌均匀，使蛋液和水融合，这样蒸出来的蛋羹口感会很滑嫩。鸡蛋与水的比例优选在1∶1.2和1∶1.5之间。如果你喜欢嫩一点的，就多加点水，如果你喜欢浓一点的，就少加点水。
将蛋液加水过筛，使蛋液细腻均匀，无杂质。用盘子或保鲜膜盖住碗。保鲜膜要用耐高温的PE保鲜膜，保鲜膜上要扎几个透气孔。将蛋碗放在蒸笼上，用中低火煮至鸡蛋凝固，然后取出，淋上少许蒸鱼、酱油和香油。