把橘子皮做成陈皮时，用什么橘子皮最好呢？

新会柑 。
【陈皮用什么橘子皮最好】由于橘子皮品种不同产地不同等原因，陈化后功效差异较大，所以陈皮也是有等级的 ， 陈皮以广东所产为佳，一般陈皮可分为普通陈皮和广陈皮两类，而广陈皮一般就是指广东新会出产的陈皮，如果不是新会所产的陈皮不仅药效远逊，且乏香味而痹口（即苦辣味），因此新会陈皮无论功效还是价格都比普通陈皮要高得多，皮比肉贵 。

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