生活中很多菜都会放蚝油，那蚝油开了之后是不是一定要放冰箱冷藏保存呢？
【蚝油开盖后一定要冷藏吗】尽量冷藏保存 。蚝油开瓶之后最好放冰箱中冷藏保存，尤其是在气温较高的环境下，因为蚝油中含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖分、淀粉等多种营养成分，开封后如果常温放置很容易氧化，此外蚝油每次开封都会和空气当中细菌接触 。温度一高就会给细菌滋生提供有利的环境，从而容易导致蚝油出现变质、发霉或者时生虫等情况 。
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