羡卤品鹅-草本老卤

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【羡卤品鹅-草本老卤】

川卤-同城都带有略为的麻辣，除此之外四川卤味还有两大主要特色。第一个就是是颜色要重、味道要重，不管哪种卤味和酱味，整体的色泽都是从枣红到暗红，这是因为这些卤味从浸泡到卤的过程十分漫长，等味道完全渗透进入之后，色彩也变得浓重，而且麻辣鲜香体现得十分明显。

还有一大特色，就是中药成分重，卤味除了要用老汤，还要配有特制的中药包卤制，一方面有滋补的功效，另一方面也使香味更加浓郁。
卤菜较常见的药材有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果，陈皮，胡椒，紫云，哈蚧，地龙，罗汉果，红寇，玉果，香菜籽，白芷，千里香，排草，灵草，辛夷花，桂枝，广木香，沉香，当归，枳壳，孜然，甘草，肉果，三奈，紫草，白果等。

像年轻人比较熟知的卤味有麻辣鸭脖、麻辣鸭头等的卤药就是选用这些香料配制的。