买上3斤红辣椒，做几瓶油辣酱备用，红红的颜色火火的味道

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辣椒油是一种调料，其制作方法很讲究，辣椒油是食中一绝，制作时先将新一代小米辣、朝天椒、二荆条三种辣椒按照比例手工炒香炒酥之后制成粗辣椒面，放入白芝麻、八角、香叶、山奈、姜、蒜、花椒、小茴香混合放置在油盆里，另取一大锅，将菜籽油加热到240度左右，下洋葱下去炸，一是降温，二是增香除异味，当油温降到120度左右，分三次倒入有辣椒面的盆子里，一边倒入一边搅动，这样可以控制油温火候，具体可以参考的怒怼乱七八糟的红油配方制作方法资料。处理油方面多数人被误导去使用成本过高的葱、香菜还要将香料放进油锅里炸出香味，这都是多余的做法。

材料。

红辣椒2斤，盐5大勺，白糖1勺半花椒花生油。
做法。

1 ，红辣椒洗净，晾干，不能有一点生水。

2 ，把辣椒切成小段，以便于打碎。

3 ，放入料理机。

4 ，打碎。

5 ，放入盆中，加入这种勺， 5大勺盐， 1勺半白糖。

6 ，搅拌均匀。

7 ，锅里加入花生油和花椒，把花椒炸出香味。

8 ，用小筛子捞出花椒。

9 ，趁热倒入辣椒中。

10 ，拿勺搅拌均匀。

11 ，放凉后，放到玻璃瓶中密封。

【买上3斤红辣椒，做几瓶油辣酱备用，红红的颜色火火的味道】12 ， 5至7天就可以吃了，滋味十足