文章插图
【怎样做鱼丸才嫩】1、碗里放入葱丝 ， 姜丝 ， 加一勺盐抓出汁水 ， 这样能很快得到去腥的葱姜水 。
2、鱼肉切块 ， 放到打碎机中 ， 加一个蛋清 ， 让鱼丸嫩滑 ， 加一勺盐 ， 让鱼丸上劲 ， 分多次加入葱姜水 ， 打碎机多打几次 ， 这样打出来的鱼泥更细腻 。
3、打好的鱼泥加入50个土豆淀粉 ， 一个方向使劲搅拌 ， 搅拌上劲 ， 这样做出来的鱼丸能Q弹 。
4、做好的鱼丸冷水下锅 ， 小火煮 ， 不要沸腾 ， 煮到鱼丸发白飘起 ， 嫩滑Q弹的鱼丸就做好了 。

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