【糯米藕怎么选藕】
想在家试试做糯米藕 ， 糯米藕怎么选藕？
选材料的时候得注意 ， 有一种藕是脆的 ， 怎么炖都不面;而有一种藕是面的 ， 要买那种面的红莲藕 ， 很容易炖烂的 。粉藕最适合用来煲汤 。因为粉藕淀粉含量比较高 ， 煲汤后吃起来会感觉粉粉的 。脆藕的外皮呈淡红色,一般比较多节,短、胖,切开以后可以看到有11个孔 。这种藕一般属于塘藕或田藕,其淀粉含量比较低,口感发脆,比较适合炒食或凉拌,而不适合煲汤 ， 粉藕炖出来的藕才会粉、烂 。
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