【家常小咸菜的系列做法 咸菜的做法】泡菜的做法(家常泡菜系列)
酸辣自制泡椒 ， 很简单 。
配料:青椒、小米辣、蒜、盐、胡椒粉、酱油、香醋、白糖 。
1.先准备好食材 ， 大蒜切片 ， 小米辣切丝 ， 青椒切丝入味 ， 加适量盐泡水 。
2.热锅放油 ， 爆香花椒 ， 加入五勺生抽 ， 三勺香醋 ， 一勺白糖 ， 煮一分钟 ， 放凉备用 。
3.将切好的材料放入碗中 ， 加入酱汁 ， 腌制入味 。清爽开胃 ， 即食 。
超级开胃 ， 酸辣腌萝卜 ， 简单易操作！
配料:萝卜、小米椒、姜蒜、白糖、盐、醋、生抽 。
1.萝卜切片 ， 加一勺盐泡水 ， 挤出多余水分 。
2.加入蒜和姜片 ， 一勺陈醋 ， 一勺酱油 ， 半勺白糖 ， 少许盐 ， 适量水 。将萝卜抓拌均匀 ， 密封后放入冰箱腌制两个多小时后才可以食用 。第二天味道更好！
脆而腻 ， 酸辣 ， 还有过瘾的凉拌生菜 。
配料:生菜、小米辣、大蒜、酱油、盐、糖、米醋 。
1.准备两个生菜 ， 去皮切成长条 ， 加一勺盐腌制一个小时 ， 收水 。
2.锅中加入适量白糖、五勺生抽、五勺米醋 ， 烧开后开关火冷却 。
3.换上蒜蓉小米辣刀 ， 把腌制生菜多余的水分倒掉 ， 洗净晾干放在碗里 ， 加入蒜片小米辣倒入酱汁中腌制入味 。
零失败！麻辣香脆开胃的酸黄瓜 ， 超级好吃 。
材料:黄瓜4根、小米椒5个、大蒜5瓣、生姜3片、胡椒粉适量、八角2个 。
1.黄瓜洗净切条 ， 去黄瓜心撒一小勺盐 ， 腌制半小时 ， 倒掉水分 ， 黄瓜条切成小块 。
2.在碗中加入3勺醋、4勺酱油、1勺生抽、1勺蚝油和1勺糖 ， 搅拌均匀 。
3.锅中加入少许油 ， 放入蒜片、姜丝、小米辣、花椒、八角小火煸炒至香 ， 倒入酱料中炒匀 。关火 ， 晾凉 ， 将黄瓜条搅拌均匀 ， 腌制2~3小时 。
酸辣酸菜 ， 开胃又好吃 ， 但不够一盘 。
配料:大白菜、辣椒面、大蒜
1.秘制卤汁:将蒜末、辣椒面放入碗中 ， 倒入热油 ， 加入半勺糖、两勺醋、一勺酱油、一勺蚝油拌匀 。
2.把白菜切好 ， 用盐腌一个小时 ， 然后挤干 ， 倒入酱料拌匀 ， 然后放入冰箱冷藏半小时调味！

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