花胶能用开水泡发吗

【花胶能用开水泡发吗】花胶在炖之前一般都要泡发，请问我能用开水泡吗？

不能。
花胶中富含胶质，如果用开水直接泡发，会导致花胶中的胶质析出，花胶质地变黏，其中的营养成分也会有一部分的流失，造成花胶的营养价值降低，口感变差。