【孜然红烧素鸡怎么做】

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1、用料：素鸡1个、孜然粉适量、八角1个、桂皮1块、香叶2片、香葱2根、生姜2片、干辣椒3个、冰糖1小把、油适量、啤酒2茶匙、生抽3茶匙、蚝油1茶匙、胡椒粉1小勺、盐少许、鸡精少许 。
2、把素鸡切成厚片 ， 葱切小段 ， 姜切片 ， 干辣椒切小段 ， 桂皮 ， 大料和香叶清冼干净 。
3、锅中多放点油 ， 放入素鸡 ， 煎至两面金黄盛出 。
4、锅中留底油 ， 放入冰糖 。
5、冰糖融化变褐色后 。
6、放入素鸡翻炒至上色 。
7、放入葱段姜片 ， 干辣椒段 ， 桂皮 ， 大料和香叶翻炒出香味 。
8、放入胡椒粉 ， 生抽 ， 蚝油和啤酒 。
9、翻炒均匀 ， 炒至汁全部收干 。
10、放入开水 ， 水量能漫过素鸡 ， 水开后 ， 盖上锅盖用中火焖 。
11、焖至一半汁时 ， 放入孜然粉 ， 中途翻面 ， 加少许盐 。
12、然后开大火收汁 ， 放一点鸡精即可 。

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