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1、食材准备：滑豆腐2块、鲜冬菇（切片）3只、珍珠笋数条、红萝卜片数片、菜心数棵、上汤1/2(汤)碗 。献（芡）汁用料：生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、糖1茶匙、酒1茶匙、生粉1/2茶匙 。
2、每块豆腐切为四件 ， 放碟上 ， 洒?茶匙盐于豆腐上 ， 隔水蒸约10分钟 。
3、取出豆腐 ， 用厨房纸吸干水分 ， 放入滚油内慢火炸至金黄色 ， 盛起 。
【烧豆腐的做法】4、烧热 砂窝下油1汤匙 ， 放入豆腐 ， 再加入冬菇片、珍珠笋、红萝卜花、菜心 ， 再注入上汤 ， 慢火煮至汁液浓稠 ， 打献汁（埋芡） ， 即可上桌 。要趁热进食 。

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