文章插图
1、将主料嫩姜洗净 ， 去掉姜口的红皮 ， 放到通风口晾干水分 ， 不然容易在腌制过程中腐败 。如果没有去除红皮 ， 泡出来的姜片会是淡淡的玫瑰红色哦 。
2、可以装到网筛中晾干 ， 用刨子将嫩姜处理成片状 ， 刨子可以把姜片处理的很薄 ， 有利于接下来的入味 。
3、往姜片中加入食盐 ， 搅拌均匀 ， 开始腌制 。腌制时间为三个小时 ， 将姜中水分腌制出来 。
4、将腌制好的姜片取出 ， 榨干水分 ， 根据个人口味加入糖、生抽和醋给嫩姜调味 。
5、将嫩姜与调味料的放于盒子中密封保存 ， 最好是玻璃瓶 ， 待其入味 。存放的瓶子一定要干净无水、无油 ， 不然姜片容易在以后长期食用的过程中变质 。
【新鲜生姜怎么腌制好吃】6、入味的过程类似于腌制过程 ， 一般一天后即可食用 。

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