【肉包子馅要放生粉吗】
老妈叫我做肉馅 ， 等下用来包包子 ， 但不知道肉包子馅要不要放生粉 ， 请问肉包子馅要放生粉吗？

根据情况看 。
由于生粉遇热糊化的情况下 ， 具有吸水、粘附及光滑润洁的特点 ， 要是包子馅在生的状态下包 ， 在馅料中放入生粉 ， 可以使馅料混合的更好 ， 并且可以改善包子馅的色泽 ， 使馅料的口感更嫩滑 。
但要是提前将包子馅炒熟 ， 是为了使馅料的更香 ， 口感更扎实 ， 要是放入生粉反而会破坏原有的口感 ， 因此包子馅是否要放生粉 ， 需要根据具体情况看 。

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