今天买了点魔芋回来吃，请问将魔芋焯水之后还需要过一遍冷水吗？
建议过凉水 。
魔芋中含有一定的生物碱，需要经过焯水之后才能够被去除，否则的话就会带有浓重的碱味，吃起来感觉口舌发麻 。
【魔芋焯水后要过冷水吗】在焯完水之后建议将魔芋过一遍冷水，这样不仅能洗去魔芋沾在表面的生物碱，而且也能够迅速降低魔芋的温度，防止高温继续对魔芋加热，而影响魔芋的口感 。而且在烹饪魔芋的时候也可以尽量多放一点食醋来中和其中的碱性 。
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