【腌咸鸭蛋的水臭了怎么办】前段时间自己腌了点咸鸭蛋 ， 不知道是不是太热了里面的水有点臭 ， 要怎么办？

视情况而定 。
腌制咸鸭蛋的水变臭之后首先要观察里面的鸭蛋是否有变质的现象 ， 如果鸭蛋已经出现了发臭、发酸、异味的变质现象 ， 那建议丢弃后重新腌制 。
如果仅仅只是腌水变臭 ， 而鸭蛋还没有出现变质的话 ， 那么就可以将发臭的水倒掉 ， 再重新按照比例配置腌水 ， 然后将鸭蛋继续放进去腌制即可 。
但因为之前鸭蛋在之前的腌水中已经腌制过一段时间了 ， 所以这次腌制的时间不宜太久 ， 以免时间过长引起变质 。

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