【红糖发糕一直用大火蒸吗】
我对于红糖发糕是比较喜欢的，尤其是比较蓬松的红糖发糕，想请问下红糖发糕一直用大火蒸吗？

是的 。
红糖发糕建议是全程都用大火蒸制，这样可以短时间内快速让发糕成熟，这样才能够使得发糕蒸制蓬松 。
若是一直采用的是小火或者是大小火转化的话，蒸制出来的红糖发糕是蓬松不起来的，或者是没有那么蓬松，从而影响发糕的口感，其还有可能会出现粘牙的情况 。

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