小苏打属于发酵剂的一种，但一般是搭配其他材料使用的，不知道单纯用小苏打能不能发面呢？
不能，需搭配使用 。
【单纯用小苏打能发面吗】食用小苏打是一种碱性物质，其起发作用需搭配一些酸性物质来进行中和，才能产生大量的二氧化碳，将面团变得蓬松，但如果是单纯的使用其发酵，面团发的并不好，而且还可能带有苦味，建议只作为食品制作过程中的膨松剂使用，发面时搭配酵母、塔塔粉等使用为好 。
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