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TIPS C妈小贴士
1、选材：煮银耳想要煮出粘稠的银耳汤 ， 选材最为关键 ， 一般选用“丑耳”（朵状上来看 ， 更细小浓密 ， 色泽上偏黄） ， 另外一种是脆耳（一般菜市场卖的散装的） ， 用来做凉拌菜的 ， 这种怎么煮都煮不出粘稠的口感 。
我们挑选时候要注意挑选淡黄色的银耳 ， 因为太白可能是硫磺熏过的 ， 而且闻起来还有刺鼻的味道；而太黄可能是受潮后劣质的再次烘干的 。
2、炖煮时 ， 银耳在锅中翻滚的越多越容易出胶 ， 另外 ， 煮炖时间要足够才会出胶 。
3、用具：除了用煮锅外 ， 还可以选择用压力锅 ， 需要炖两个小时左右（大概是炖两三次） ， 紫薯最后再加 ， 太早加会化掉的；如果选择用电炖锅或隔水炖煮就需要更久的时间 。
4、如果妈妈们不想用太久时间 ， 可以先把泡发好的银耳放入料理机中 ， 加水打成银耳泥 ， 打好的银耳泥倒入锅中加入紫薯 ， 开小火慢慢熬煮 ， 一边用勺子搅拌（避免粘锅） ， 等紫薯熟了就可以了 ， 大概15分钟 。
因我们是要给宝宝吃 ， 所不建议加冰糖 ， 如果只大人吃的话 ， 可以把冰糖一开始就随银耳一起放入 ， 加了冰糖的在一定程度上可增加粘稠度 。

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