炒海螺肉放料酒了可以吗( 二 )

海螺肉属寒凉。炒时要放姜丝。葱爆螺片全程要旺火速成。从炝锅到出勺要保证在一分钟之内完成。大葱要充分爆炒出香气在放入攥干的螺片旺火速成。
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海螺虽然好吃，但也要注意方法。海螺的头部海螺脑和海螺胆有轻微的毒素。敏感体质的人群误食过量会有轻微恶心，头晕的症状。所以在食用时尽量剔除（海边人群可忽略）
海螺不易食用部位图解

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海螺头部的海螺脑：敏感体质人群误食过多恶心，迷糊

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黑色部位为海螺胆：胃肠不好的人群误食过多会引起腹泻

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海螺尾部：上??为杂质，下??为黄

总结
海螺的做法很多。葱油螺片，水煮海螺，爆炒海螺等。但无论那种做法。在海螺正式制作时都不要放料酒和过多的调料。因为海螺有盘中明珠之称。这足矣表明海螺本身就有足够的鲜甜味道。正式烹饪制作用时使用料酒或过分的调味会掩盖海螺本味。
海螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它里面富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。海螺味甘、性冷、无毒; 具有清热明目、利膈益胃的功效; 对心腹热痛，肺热肺燥，双目昏花等病症有一定的功效。
难度：切墩(初级)
炒海螺的用料
【炒海螺肉放料酒了可以吗】新鲜海螺 3只、芥末适量、白砂糖适量、凉拌酱油适量、醋适量、蒜、姜少许
炒海螺的做法
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三只新鲜海螺洗净入锅就可以了。水开后，等8分钟即可关火。我只用白水煮，其实海鲜肉的本身就是有咸和甜的味道，细细品味吃到它本身的美味是我最享受的～
2/3
煮熟后，拿出（热的时候就可以）。用筷子将海螺肉挑出。其实自己操作一次就会知道，挑肉这个环节非常容易～～你就当它是个大田螺就好了嘛～～～
最后一步
海螺肉切好就可以食用了。根据个人喜好的口味，调一碗配料，蘸着吃，一个大写的幸福！！(? *`?′ * )??
炒海螺的烹饪技巧
体寒或者生理期的女孩子不宜食用哦～

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