包子馅配方鲜肉,鲜肉包子怎样调馅

鲜肉包子怎样调馅鲜肉包子
材料
肉馅原料：
五花肉300g左右，葱姜适量，水，盐，酱油，白芝麻油适量
包子原料：
中筋面粉125g，即发酵母1/2小匙，糖5g，水70g左右。
做法
肉馅：
1.肉洗净，和葱姜一起剁碎，加入1小匙盐
2.加入1大匙水
3.用四根筷子顺着同一个方向搅拌肉糜。在这个过程中我添加了4大匙水，水量要根据肉的吸水性逐量添加。打水之后的肉质看起来有弹性
4.加入1大匙酱油搅拌均匀
5.加入2大匙白芝麻油，搅拌均匀即可
包子：
step 1.面粉，糖，酵母放入盆中。
酵母也可以先用一半分量的水溶一下，再倒入面粉。
step 2.逐量添加水，用筷子搅成面片。
step 3.揉成光滑的面团静置5分钟左右。
step 4.平均分成5份。
step 5.擀成中间厚边缘薄的面片。
step 6.放入肉馅，边上先折起一个褶子。
step 7.顺着同一个方向折出更多褶子。
step 8.一半褶子折好之后，可以将包子转过来点继续把另一半折完。
step 9.在接口处捏好。
step 10.放入蒸笼盖上盖子进行发酵。
step 11.大约30分钟之后，包子比原来稍微变大。
开始大火蒸，大约18分钟左右。
鲜肉包
材料
原料
面粉300克、水150克、酵母3克。（如果喜欢甜的可以加15克白糖）
馅料
猪肉150克、葱姜水120克、盐5克、白糖5克、胡椒粉少许，老抽5克。
份量12个
做法
1.将肉馅（三成肥七成瘦）放入容器中
2.葱姜水分几次加入肉馅中（葱10克、姜5克切碎加水105克用搅拌器搅拌均匀）
3.再倒入其他调料和5克葱末
4.搅拌均匀（搅拌好的肉馅放冰箱冷藏）
5.面粉，水、酵母（白糖）揉成面团发酵至两倍大
6.然后分成12份
7.将小剂子按平（中间厚一点，边上薄一点）
8.包入猪肉馅
9.将猪肉馅包好
10.放在涂过油的蒸笼上（或者下面放硅油纸）30度的环境下，发酵30分钟左右。冷水上锅，蒸18分钟左右，关火后三分钟开盖

文章插图
鲜肉肉包子怎么做鲜肉包子的做法步骤
鲜肉包子的做法步骤：11酵母加入适量温水里搅拌均匀。
鲜肉包子的做法步骤：22把酵母水及油加入面粉中。
鲜肉包子的做法步骤：33分次加入220克水，边加边用筷子搅拌。
鲜肉包子的做法步骤：44直至没有干粉，呈絮状。
鲜肉包子的做法步骤：55揉成光滑面团，盖上保鲜膜，室温发酵40分钟左右。
鲜肉包子的做法步骤：66发酵好的面团取出，揉匀，分成小块，这点包子皮分量我做了16个包子。
鲜肉包子的做法步骤：77把每小块面团揉圆，擀成中间厚四周薄的圆形面片。
鲜肉包子的做法步骤：88包入肉馅。
鲜肉包子的做法步骤：99右手拇指，食指捏住面皮边沿打褶，直至收口捏拢封口。
鲜肉包子的做法步骤：1010包好的包子，底下垫一小块油纸，放入蒸笼，醒15分钟，冷水上锅，水开后，蒸15分钟。关火后，过3-5分钟，再开盖。
鲜肉包子的做法步骤：1111馅料做法：半肥瘦肉剁碎，我直接用搅拌机搅的。
鲜肉包子的做法步骤：1212肉馅分三次加入100克水。
鲜肉包子的做法步骤：1313搅拌至肉馅完全吸收水分。
鲜肉包子的做法步骤：1414加入生抽、料酒、蚝油。
鲜肉包子的做法步骤：1515搅拌均匀。
鲜肉包子的做法步骤：1616加入豆瓣酱搅拌均匀。
鲜肉包子的做法步骤：1717加入葱末姜末搅拌均匀。最后加入一勺香油拌匀即可。

包子馅配方 鲜肉,鲜肉包子怎样调馅

包子馅配方鲜肉,鲜肉包子怎样调馅